|
|
Kalkoenmedaillons Met Veenbessen-kaneelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes katenspek; 4 kalkoentournedos van 100 gram; frituurolie(Remia); peper; zout; 25 gram boter of margarine; 2 eetlepels veenbessencompote; ? theelepel gemalen kaneel; 16 aardappelkroketjes; 8 cocktailprikkers
Voorbereiding:
Snijd de plakjes katenspek inn de lengte doormidden en vouw ze rond de tournedos. Steek de plakjes vast met prikkertjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in de frituurpan. Bestrooi de kalkoen met peper en zout. Verhit de boter. Bak de kalkoenmedaillons op een hoog vuur aan beide kanten bruin. Temper het vuur en bak de medaillons in ca. 10 minuten gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Voeg 1 dl water toe aan het bakvet en breng dit aan de kook. Roer de veenbessencompote en de kaneel erdoor en laat de saus even doorkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Frituur intussen de aardappelkroketjes in ca. 4 minuten goudgeel en knapperig. Verwijder de prikkertjes uit het vlees. Leg op vier borden een kalkoenmedaillon. Schep een deel van de saus erover. Geef de rest van de saus apart in een sauskom.
|
|
|